《谣言终结站》喝豆浆补足钙? 国健署:板豆腐含量更高

2022-05-16 214 views 2

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记者吴亮仪/台北报导

许多人想补充钙质,却不想喝牛奶,因此选择豆浆来补钙,但国健署提醒,每百公克的豆浆,钙质仅有14毫克,而等量的牛奶则有100毫克的钙质,豆浆的钙质没有牛奶来得丰富。

豆浆钙含量仅牛奶1/7

国健署指出,根据食品营养成分资料库,每百公克的黄豆(干重)有194毫克的钙质,但做成豆浆之后,因加工过程的流失,每百公克的豆浆,钙质仅有14毫克,而等量的牛奶则有100毫克的钙质,比起同样重量的牛奶,豆浆的钙质含量仅有牛奶的1/7。

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根据国健署「我的餐盘」建议,国人每天要摄取足够的乳制品、约1.5到2杯做为主要钙质来源。但患有乳糖不耐症的患者,或对于非奶素者的素食者而言,因无法摄取乳制品,以致钙质摄取不足。

不过,国健署也指出,如果是添加食用级石膏做成的豆制品,例如板豆腐、豆干,钙质含量就十分丰富,因为石膏为硫酸钙,可提供许多钙质,在吸收率方面,板豆腐可被人体利用的钙质约有30%到40%,与牛奶所含的钙质吸收率并无差异,因此板豆腐可做为素食者等族群很好的钙质来源。

而吃豆类产品容易胀气的族群,国健署建议谘询专业营养师,适量摄取营养补充品,来预防骨质疏松症。

Image by bigfatcat from Pixabay


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