营养师准了！吃火锅「这些沾酱」尽量加　不怕胖6攻略曝│酱料│热量│含钠量│TVBS新闻网

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天气变冷，许多民众就会想吃火锅。营养师宋明桦表示，对外食族来说，火锅算是营养较均衡的选择，因为有肉、有菜也有淀粉，但往往也藏有许多地雷。以下她分享如何从汤底、菜盘、肉盘、主食、酱料到饭后甜点饮料避开地雷，让大家能安心吃锅。

汤底

 
建议以清汤为主，昆布、蔬菜、番茄都可以；相反的，麻辣、沙茶、酸菜、泡菜、牛奶、起司、南瓜、石头锅除了热量外，含钠量也不低，如果你是很爱喝汤的人，更应该要避免。


肉盘

&nbsp可选热量较低的肉类，如鱼片、鸡腿肉、梅花牛或猪、板翼牛等；培根牛或猪、五花牛或猪等这类肉油花较多。此外，如果多人一起吃锅，每个人点不同的肉盘、大家一起分享，可以分散风险，增加食物种类，且要注意肉类不要加量；带壳海鲜适量摄取没问题，但如果是分量很大的「痛风锅」还是不要尝试。

菜盘

可询问店家是否能将火锅料更换为菇类或根茎类蔬菜，但好食材必须吃下肚才算数，建议吃火锅时尽量先把菜煮起来吃掉，别把肉盘全部扫光后，蔬菜剩一堆。

主食

如果吃锅的时间是晚餐，或是菜盘中有地瓜、芋头、南瓜、猪血糕、年糕等淀粉类食物，建议额外附的主食（如饭、面、冬粉等）就不要吃或是减量。


酱料

选择酱料有一个大原则就是「越稀越好、越浓不要」，酱油、乌醋、白醋都可以，沙茶酱、胡麻酱、豆乳酱、酱油膏等则酌量使用。不过，像是葱花、蒜末、香菜、萝卜泥、碎洋葱等这类天然的辛香料，可以尽量吃。
 
甜点／饮品

饭后吃一点没问题，前提是以上那些地雷要避开。

◎ 资料来源／ 宋明桦营养师

原文请见：火锅酱料肥爆？营养师揭「这些沾酱」反可尽量加 吃锅6攻略闪地雷、吃甜点也不怕胖
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